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ALIMENTACIÓN NATURAL - LAS VITAMINAS

Iniciamos aquí una serie de relatos de hechos reales tomados en versión libre, y que para hacerlos más atractivos, terminan en 2 opciones. Pongan a prueba su comprensión.

Hoy haremos una reseña del “descubrimiento” de las vitaminas. En realidad las vitaminas siempre han existido. El hombre ha estado beneficiándose de ellas desde siempre, lo que si descubrieron los investigadores fueron 2 cosas importantes:
1) Si se elimina algún elemento, que integra naturalmente un alimento, indefectiblemente uno se enferma.
2) Si se restablece el equilibrio volviendo a ingerir el alimento en su forma integral, uno se alivia.
La historia de la investigación sobre las vitaminas parece haber sido escrita por un deficiente mental en uno de sus peores días, veamos un ejemplo: Cuando en el siglo XIX los holandeses conquistaron la isla de Java, pronto se encontraron con una epidemia de beriberi (término senegalés que significa debilidad), que atacaba casi exclusivamente a los colonos y los nativos que trabajaban con ellos, así como a los presos de la cárcel instalada por los holandeses. Frenéticamente buscaron la causa de dicho mal. Un científico llamado Cristián Eijkman trabajaba en un laboratorio, inyectando sangre de enfermos de beriberi en pollos, para tratar de obtener anticuerpos, pero esos condenados plumíferos no se querían enfermar,… Por fin, un día observó que todos los pollos se tambaleaban como si hubieran tomado whisky, Eureka!!.
Sin embargo, tan misteriosamente como se habían enfermado, volvieron a restablecerse…
Eijkman decidió volverse detective. Por fin llegó la pista: normalmente las aves eran alimentadas con arroz integral, ese arroz oscuro sin refinar que comen los pobres javaneses…
Pero en cierto momento se les dió por varios días las sobras de la cocina holandesa, y hete aquí el dese-quilibrio…
Tímidamente Eijkman hizo su primer informe en 1893. No le dieron ni la hora. Peor aún insinuaron que tenía su materia gris deteriorada…
Lo sucedió el Dr. Grinjs, quien basado en sus experimentos, sugirió en un informe que el beriberi se manifiesta por la falta de alguna sustancia vital que está presente en el arroz integral pero que le falta al blanco. Vaya, vaya estamos mejorando!.
En 1911, en Londres, un químico polaco, Casimir Funk, enterado del experimento de Eijkman, decidió seguir adelante. Gastó días y días en refinar una tonelada de arroz, concentrando el salvado hasta obtener unos gramos de un producto que suministrado a un palomo afectado de beriberi, lo hizo recuperar en pocas horas. Albricias!… Como todo investigador que se precie, Funk bautizó la sustancia: la llamó vitamina (por vita, vida y amina por aminoácidos compuestos de carbono de hidrógeno).
En 1912, Funk publicó su osada teoría que dicha sustancia, presente en el arroz integral, se pierde cuando el mismo es refinado.
Lo que había aislado era la tiamina (vitamina B1). Lógicamente ni es el único elemento que se pierde cuando se refina el arroz.
Pero sigamos adelante con la historia. ¿Cuál fue la reacción del mundo científico ante el descubrimiento de Funk? Damos las dos opciones, una de las cuales deben ustedes elegir. Agudicen su sentido lógico, please.
Opción 1) Funk fue galardonado con el título de Caballero de la Mesa Redonda. Se enviaron emisarios a todos los rincones del globo para dar a conocer la noticia. Todos los medios de difusión informaron a la gente que no comieran más arroz blanco ni ningún otro cereal refinado. Se hicieron manifestaciones colectivas de apoyo, con pancartas alusivas (¡Arriba lo integral, refinado go home!) y merced a todos estos esfuerzos, al día de hoy el mundo goza de buena salud.
Opción 2) A Funk tampoco le dieron bolilla pero el muy listo se traslado a EEUU y fundó una compañía procesadora de Vitaminas. De esta forma se iniciaba la era moderna de despojos a lo natural y la pretendida compensación por vía artificial. Claro ejemplo del dualismo que impide ver las cosas globalmente, provocando el desequilibrio en que nos encontramos actualmente.
A continuación otorgaremos el puntaje de acuerdo a la opción elegida:
Si Ud. eligió la opción 1: ¡Pero mi amigo, parece mentira, tan grande y todavía no sabe que los Reyes Magos son los padres!
Si Ud. eligió la opción 2: ¡Lo felicito; Ud. es un clarividente!. Siga cultivando su comprensión alimen-tandose macrobióticamente.

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